Pasta con fiori di zucca e speck

Per 4 persone

Pasta: 360gr
Fior di zucca: 20
Zucchina: 1
Spek: 120gr
Spicchi di aglio: 4
Cipolla: una meta
Olio extra vergine d'oliva: qb
Pepe: qb
Sale: qb
Procedimento
Pulite la zucchina, spuntatela e tagliatela a dadini. Pulite anche i fiori di zucca eliminando il pistillo e il gambo.Tagliate lo speck a striscette, mettetelo in una padella capiente senza olio, e fatelo rosolare, mescolando spesso. Quando risulterà ben rosolato toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.Nella stessa padella, fate rosolare la cipolla tagliata finemente con l'olio di oliva e fate. Aggiungete le zucchine, salate e pepate, e fatele cuocere a fiamma alta per qualche minuto. Abbassate poi la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere 5 minuti a fiamma moderata. Mescolate ogni tanto e se necessario unite 2-3 cucchiai d’acqua calda della pasta.
aggiungete alle zucchine i fiori di zucca a pezzetti e lasciate cuocere qualche minuto.
Scolate la pasta due minuti prima della sua cottura ideale, trasferitela nella padella con il condimento e spadellate a fuoco vivo, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta, poco alla volta. Saltate il tutto e mantecate con una manciata di formaggio grattugiato e lo speck croccante.