Tiramisù
Il Tiramisù è uno sei dolci piu antichi della cucina italiana,
È un dolce al cucchiaio composto da strati di biscotti savoiardi inzuppati nel caffè e farciti con una crema a base di mascarpone.
Ingredienti
Uova 4
Zucchero semolato 100 g
Mascarpone 500 g
Savoiardi 300 g
Caffe amaro qb
Cacao amaro qb
Procedimento
Separiamo i tuorli dagli albumi e uniamoli allo zucchero: montiamoli per bene con le fruste elettriche o una planetaria fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Dopodiché aggiungiamo il il mascarpone già fuori frigo da 5 minuti per renderlo più morbido, e amalgamiamo.A parte, in un altro contenitore, montiamo gli albumi a neve ben ferma, quindi uniamoli ai tuorli montati con lo zucchero, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
Creiamo uno strato di crema al mascarpone sul fondo di una pirofila. Disponiamo i savoiardi (inzuppati velocemente su entrambi i lati nel caffè freddo e non zuccherato) l'uno accanto all'altro formando il primo strato, ricopriamo i savoiardi con la crema , poi ancora uno strato di savoiardi e infine ancora con la crema.
Mettiamo il dolce in frigorifero per tre ore circa.
Concludiamo, prima di servire con abbondante cacao amaro su tutta la superficie del Tiramisù
