Ricette

Appena sfornate

Riso salsiccia, guanciale e zafferano

Per 4-5 persone

Ingredienti:

240 g Riso Carnaroli

1L Brodo vegetale

1 cipolla (media)

2 bustine Zafferano (0,6 grammi)

400 g Salsiccia

30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)

Mezzo bicchieri Vino bianco

q.b. Olio extravergine d'oliva e sale

Preparazione

Tagliate la salsiccia fresca a piccoli pezzi, se preferite potete eliminare anche il budello che la riveste.

Versate in una casseruola 3 cucchiai di olio evo, la cipolla affettata sottile e la salsiccia alla fine il guanciale.

Cottura

Lasciate soffriggere leggermente a fuoco medio e versate nella casseruola anche il riso.

Lasciate tostare il riso per 2 minuti rigirandolo spesso con un cucchiaio di legno.

Versate poi il vino bianco e lasciatelo sfumare.

Continuate la preparazione del risotto aggiungendo il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta e aggiungendone altro solo dopo che il precedente è stato assorbito.

Ci vorranno circa 18-20 minuti di cottura, poi dipende anche dalla qualità di riso che adoperate.

Verso fine cottura aggiungete nella casseruola anche lo zafferano, regolate di sale  e mescolate per bene.

Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e una noce di burro. mescolate per bene per mantecare e lasciate riposare il Risotto salsiccia e zafferano per 2 minuti prima di servirlo