Linguine all'astice

Linguine all'astice

Per 3-4 persone

Ingredienti:

1 astice (500/600gr)

200gr di pasta

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino piccante

1 bicchiere vino bianco secco

100gr pomodorini tagliati

1 bicchiere di aqcua

olio sale pepe q.b.

Iniziamo col preparare l'astice, con delle grosse forbici dividiamo l'astice a meta, usando apposite pinze o anche uno schiaccianoci rompamo le chele, a questo punto puliamolo bene.

Mettiamo quindi abbondante olio extravergine un tegame capiente e facciamo scaldare. Uniamo l'aglio pulito e il peperoncino, facciamo insaporire e poi togliamo l'aglio. Aggiungiamo l'astice giriamolo per farlo insaporire e dopo qualche minuto sfumiamo con il bicchiere di vino bianco. Una volta che il vino è sfumato perdendo la sua carica alcolica caliamo i pomodorini tagliati a metà, aggiungiamo un bicchiere di acqua e facciamo cuocere. Aggiustiamo di sale e di pepe e facciamo cuocere bene i pomodorini girando spesso l'astice per far insaporire il sugo. Quando il sugo è pronto togliamo l'astice e spolpiamone la metà e mettiamolo nel sugo continuando la cottura. Alziamo le linguine al dente e le saltiamo nel sugo impiattiamo con l'altra metà dell'astice (come in foto) decoriamo con un pizzico di prezzemolo.

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